生活中不少人也都喜欢“趁热吃、趁热喝”，甚至和别人吃饭时也经常劝人“趁热吃”。热茶、火锅、麻辣烫更是以“烫”赢得人们的喜爱。
别再劝人趁热吃 小心烫出食道癌
什么是食道癌？
食道癌，又称食管癌，是指食管上皮来源的恶性肿瘤。
我国食道癌发病率与病死率都相对较高，食道癌是一直威胁我国居民健康的主要恶性肿瘤。专家指出，中国食道癌发病率居世界之首，据估算，全球53.8%的食道癌患者在中国。男性食道癌的患病率与死亡率均高于女性，发病高峰年龄为45-80岁；农村地区食道癌发病率高于城市地区。
2019年3月，发表在《国际癌杂志》上一项涉及5万人的研究表明：
茶水温度≥60℃、倒茶至喝茶时间<2分钟也与食管鳞癌的风险相关，且与每日喝茶少于700ml且茶温<60℃的人群相比，每日喝茶量超过700ml且茶温≥60℃的人群发生食道癌的风险增加90%。
食道癌的病因是什么？
1、吸烟、饮酒
我国食管癌组织学类型主要为鳞状细胞癌，吸烟与重度饮酒是引起食管鳞癌的重要因素，对于食管鳞癌，吸烟者的发生率增加3~8倍，而饮酒者增加7~50倍。
2、亚硝酸盐
亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质，而亚硝胺类化合物是导致食管癌的重要因素。在食管癌高发区，粮食和饮水中的亚硝胺含量明显高于其他地区，且与当地食管癌和食管上皮重度增生的患病率呈正相关。亚硝酸盐是一种常用的食用添加剂，被广泛应用于腌制食物。因此，长期食用腌制食物导致亚硝酸盐摄取过量与食管癌的发病有关。
3、真菌毒素
霉变食物中的黄曲霉菌、镰刀菌等真菌不仅能将硝酸盐还原为亚硝酸盐，而且能促进亚硝胺等致癌物质的合成，并常与亚硝胺协同致癌
4、微量元素和维生素缺乏
饮食长期缺乏微量元素与维生素，尤其是硒、β-胡萝卜素、维生素E等可能是导致食管癌发病的因素之一。
5、肥胖
对于食管腺癌，肥胖也是主要的危险因素。
6、癌前疾病
食管癌的癌前疾病也是导致食管癌的重要病因。由巴雷特(Barrett)食管、胃食管反流病、腐蚀性食管灼伤和狭窄、食管憩室、贲门失弛缓症等慢性食管疾病引起的炎症，均可导致食管癌发生率增高。
食道癌的症状有哪些？
食管癌的症状与疾病的进程有一定关系，早期可无明显症状，或在进食时有哽噎感、胸骨后异物感;中晚期则表现为进行性吞咽困难、持续性胸骨后疼痛或背痛、明显消瘦。临床上根据食管癌侵犯程度(T分期)、局部淋巴结转移情况(N分期)和远处转移的情况(M分期)，将食管鳞癌进行TNM分期。通常，我们根据病变累及范围可粗略地将食管癌分为早期和中晚期。早期食管癌指的是病灶局限在黏膜层和黏膜下浅层，无淋巴结转移，而进展到中晚期食管癌时，癌组织可累及食管全周、突入腔内或穿透食管壁侵犯临近器官。
食道癌有哪些伴随症状？
1、体重下降及严重消瘦
食管癌常见伴随症状，因长期吞咽困难，引起营养不良，体重明显下降，严重消瘦。
2、呕血及便血
下段食管癌可累及胃食管结合部，引起呕血或便血。
3、其他伴随症状
食管癌侵犯相邻部位可引起不同的伴随症状:侵犯喉部可引起声嘶，侵犯气管可引起呼吸困难或咯血，侵犯
大血管可能引起大出血导致休克、甚至死亡。
平时如何预防食道癌？
1、注意口腔卫生
2、进食时细嚼慢咽
3、注意膳食平衡、多食新鲜蔬菜和水果、适当补充多种维生素
4、不吸烟，少饮酒或不饮酒
5、勿进食过烫、过硬、粗糙及刺激性强的食物
6、避免食用含亚硝胺的食物，如腌制、霉变和被真菌污染的食物等
总结
我国是食道癌的高发国，喜爱喝温度比较高的汤、水和茶类，爱吃滚烫食物等不良习惯是最常见的诱因。在进食的过程中，一定要合理控制好食物的温度，这样才能避免温度刺激而导致食道发生病变。
食道癌和所有的癌症一样，应该早发现、早诊断、早治疗。早期发现的主要手段就是做胃镜，食道癌如果能够早期发现，治愈率高达90％以上。
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